2020.07.20

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主料
无盐黄油
60克
糖
50克
盐
8/1小匙
植物性奶油
25毫升
低筋面粉
60克
全麦面粉
65克
翻糖
若干块



步骤





1.把低粉和全麦粉混合均匀后过筛。






2.先软化黄油，然后打蛋器搅拌，等黄油变成乳霜状后，加入细砂糖搅拌，再加入盐拌匀。






3.分次倒入蛋液（或鲜奶油），拌匀。






4.加入过筛的低粉、全麦面粉，用刮刀或者刮板拌匀。过程中，慢慢地搅动搅拌盆，由内向外按压面团。


5.将面团揉成一团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟-1小时。






6.取出面团，放在撒了干粉的案板或者调理台上，用手轻轻肉畜能塑性的软度，再用擀面杖擀3mm厚的面皮。






7.取出面皮，用饼干模型压模，排入铺油纸的烤盘中，烤箱170°预热，烘烤10-15分钟，饼干完成！






8.这是上一个步骤的附图






9.好啦，有趣的部分来啦！这是个秘密武器，其实就是将多个颜色的翻糖，摊成薄片，切割，组合...嫌自己做饼干麻烦的亲可以从这一步开始哦。






10.上一张图的附图






11.成功！

2017.11.20

糖姜片（新版）的做法
嫩姜买回来洗掉泥土，姜皮刮干净。

姜切成片，放盆里用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味。挤干水分，再用一点点盐揉一下。

盐揉好后再放清水里泡30分钟。再用清水搓洗冲洗几遍。

锅里放入清水烧开后再放姜片烧开。（姜片煮开目的是减少辣味，喜欢辣味的可以不用开水烫）。

煮过后再放入清水里冲洗几遍（就是要换两次清水）。

搓洗过后挤干水分放入不粘平底锅里炒3分钟（为了是让姜收干些水分）。

然后放入大碗里用250g白砂糖揉搓让姜水出来，用糖揉出的姜汁倒入大杯子里不要倒掉，可以烧开喝，挺好喝的，姜汁倒出后，姜片腌制一个小时。也是让姜片更多的出姜汁（目的是让姜片更干些，少些水分，熬的更快）。

这就是用糖腌制出来的姜汁。放入锅里烧开可以喝的。

姜片用糖腌制一个小时后挤干水分放到锅里再放250g（最好是分开几次往锅里加糖）白砂糖开始熬，大火一边熬一边把熬出的姜汁倒出来。

姜片熬的有些干了再倒出锅。把锅洗干净，再把姜片放入锅里不停的炒着烘干（注意火候不要把生姜片烘老了，中火比较好）。

好吃的糖姜片做好了
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